Entre Cahors et Rocamadour, le Lot décline ses couleurs, du rouge safran au noir truffier. Perchés sur de hautes falaises, comme des vigies au dessus des rivières, les châteaux et les villages perchés semblent s’être échappés du Moyen Age.

     Accrochés comme des acrobates à leurs éperons rocheux, les villages se mirent dans les méandres paresseux de la Dordogne et du Lot. Saint-Cirq-Lapopie, Loubressac, Calvignac… Rien qu’en prononçant leurs noms, la bouche s’enivre des parfums de cette région du Sud-ouest, lovée entre les sommets ronds du Massif central et les plaines de la Garonne, arrosé par deux rivières tranquilles, la Dordogne et le Lot, et une myriade de petits affluents aux eaux claires.

     C’est tout le charme, bucolique, d’une balade dans le Lot. Les étapes phares ? Rocamadour, le rocher miraculeux, l’un des sites les plus visités de France ; Cahors et son dédale de ruelles moyenâgeuses, ses palais, son pont à trois tours (unique en France) et sa cathédrale Saint-Etienne ; Mercuès ou Puy L’Evêque, avec leurs maîtres de chai qui veillent sur une armada de barriques ventrues, où se bonifient les vins de Cahors ; Sainte-Eulalie, Carennac et Autoire, avec leurs atours de vieux villages aux toits pointus, couverts de tuiles brunes, un dédale de ruelles, de tourelles et de murs à colombages, tout droits sortis du Moyen Age…

     Le point commun de toutes ces balades lotoises ? Les pauses gastronomiques, dans les restaurants, bien sûr, mais aussi dans les marchés. A Cahors, chaque samedi matin, toute la richesse du terroir alourdit les étals : noix, noisettes, truffes, confits, agneau fermier du Quercy ou Cabécou, un petit fromage de brebis… A table, les assiettes débordent de confits de canards, de magrets, de foies gras poêlés ou d’omelettes aux cèpes… Grâce aux papilles, toutes les découvertes de la journée reviennent en mémoire : les prés où paissent les moutons, les truffières et leurs chemins caillouteux, les noyers aux silhouettes dénudées par l’hiver… Le Lot est un département qui se savoure. Bon appétit !

Texte Guylaine IDOUX - Photos Matthieu COLIN ©